レピジャポネの真骨頂ハードパンをオーナーチョイスで集めました。
内容量
①無油脂・無糖食パン　1斤(焼成前重量４４０ｇ)
　オーナーがずっと作りたかったシンプルにして食パンの最終形態。
余計なものを一切入れなの食パン。北海道産小麦、石臼自家製粉有機小麦全粒粉、北海道産ライ麦全粒粉、自家培養酵母、ゲランドの塩、水のみで前日からゆっくり発酵＆熟成。
本物の食パンです。
②パンオルヴァン　半分(焼成前重量２７５ｇ)
　いわずと知れたハードパンの王道パンオルヴァン。
レピジャポネオープン当初からの人気商品です。
③オレンジ＆ココア　半分（焼成前重量２７５ｇ）
　オーガニックオレンジピール、オーガニックココア使用。香りが最高です。砂糖の入っていない生地にオレンジピールの甘さとココアのビターが格別です。
④ドライフルーツナッツ　半分（焼成前重量２８５ｇ）
　オーガニックイチジク、オーガニックレーズン、クルミ配合。レピジャポネのドライフルーツはすべてNOVA社の物を使用。オーガニックなのはもちろんのこと肉厚で味が全然違います。
⑤ライ麦パン　半分（焼成前重量２８５ｇ）
　北海道産ライ麦全粒粉と小麦全粒粉合わせて３０％。重いパンが好きな人もそうでない人も食べやすい配合を目指しました。
⑥クルミのカンパーニュ　半分（焼成前重量２５０ｇ）
　クルミ好きにはたまらない。お好みの厚さにスライスしてチーズやハム、野菜などと合わせるとやみつきです。
⑦ミューズリーボーラ　１個（焼成前重量１００ｇ）
　アマニ、オートミール、ポピーシード、サンフラワーシード、オーガニックレーズン、オーガニッククランベリー、クルミを自家配合し生地に練りこんでいます。食物繊維、ビタミン等栄養たっぷりで女性に大人気です。

＊スライスは出来ません。
＊冷凍便にてお送りします。

毎週日曜日発送。ご注文のタイミングにより発送まで1日～8日お時間をいただきます。

お店のこだわり
試行錯誤の末辿り着いた、自家培養酵母で発酵、石臼自家製粉有機小麦全粒粉配合、国産小麦１００％、添加物一切不使用。

レピジャポネでは店主が体を壊したことをきっかけに、材料と製法をとことん見直し改良に次ぐ改良を重ね現在のスタイルになりました。

小麦は国産、真っ白のパンは作らずすべてのパンに自家製粉した有機小麦全粒粉を配合。そして一番苦労したことが自家培養酵母で発酵＆熟成させること。レピジャポネでは市販のイースト、天然酵母一切使用していません。
とっても発酵がゆっくりなので前日から一日かけて発酵します。じっくりと発酵することで小麦のグルテンがしっかり分解され食べた時の身体への負担が軽減されることを自分自身で実感しました。

生地には勿論のこと使うフィリングにも一切添加物は入っていません。

手間はかかりますが、自分自身の経験をもとに良いと思うことを常にアップデートしパンに反映させてきました。
まだまだ至らない点や未熟な所はあると思いますが、今後とも自信をもっておすすめできる安心して食べられるパンを追求していきたいと思います。